近日，化學與材料科學學院艾仕云教授課題組在《Food Hydrocolloids》在線發(fā)表了題為“Pectin-nanolignin composite films with water resistance, UV resistance, and antibacterial activity”的研究論文，博士研究生張士凱為本文的第一作者，李厚深副教授和艾仕云教授為本文共同通訊作者。

圖1. 果膠-木質(zhì)素納米顆粒復合薄膜結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的示意圖

生物果膠薄膜具有良好的生物降解性能，但其機械性能、疏水性能和生物活性較差，難以滿足食品包裝材料的要求。本研究工作中，首先利用超聲輔助反溶劑沉淀法，成功制備了形態(tài)穩(wěn)定和均勻的木質(zhì)素納米顆粒（LNP）；然后將其分散到果膠中，形成了均勻的果膠-LNP溶液；最后澆鑄成果膠-LNP復合薄膜。本方法制備的果膠-LNP復合薄膜展現(xiàn)出優(yōu)異的力學性能、疏水性能、抗紫外線性能和生物活性。木質(zhì)素納米顆粒與果膠的緊密結(jié)合，促進了薄膜致密結(jié)構(gòu)的形成，提升了薄膜的力學性能和疏水性能；果膠-LNP復合膜幾乎完全屏蔽UVB（320-275 nm）和UVC（275-200 nm）光譜以及大部分UVA（400–320 nm）光譜，展現(xiàn)了良好的抗紫外線性能；木質(zhì)素納米顆粒顯著增強了DPPH自由基清除能力和對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抑制率。將果膠-LNP復合薄膜用于草莓的保鮮，草莓貯藏較長時間，仍能保持高的硬度和可溶性固體含量，表明其可應(yīng)用于食品保鮮或活性包裝材料領(lǐng)域。

本研究通過在果膠中均勻負載木質(zhì)素納米顆粒，成功制備了果膠-LNP復合薄膜，克服了食品包裝應(yīng)用中單一成分的傳統(tǒng)限制，為可生物降解的活性食品包裝行業(yè)提供了新的思路和策略。

該研究工作得到了國家自然科學基金項目和國家重點研發(fā)計劃課題的資助。

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108783

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波