近年來，食物過敏的發病率持續上升，已成為威脅人類健康的重大疾病。芝麻素作為一種天然存在于芝麻中的木脂素，展現出了較好的抗炎、免疫調節和菌群調節功能，但其具體免疫調節機制尚不明晰。探究芝麻素的免疫調節途徑，對開發天然抗過敏療法及相關功能食品具有重要意義。

近日，食品科學與工程學院食品營養與人類健康團隊在Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Science and Human Wellness分別發表了題為 “Sesamin alleviates allergen-induced diarrhoea by restoring gut microbiota composition and intestinal barrier function” （https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10158）和“Sesamin is an effective spleen tyrosine kinase inhibitor against IgE-mediated food allergy in computational, cell-based and animal studies” (https://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250081)的研究論文。山東農業大學為論文的第一完成單位，24級博士研究生李宇為論文第一作者，李鋒教授為通訊作者。

脾臟酪氨酸激酶是調控食物過敏發展的關鍵靶點。研究團隊通過計算化學方法進行篩選，發現芝麻素及其代謝物具有作為脾臟酪氨酸激酶抑制劑的潛力。進而結合細胞脫顆粒模型、小鼠速發型過敏模型和小鼠食物過敏模型，探究了芝麻素的抗過敏作用機制。結果表明，芝麻素通過抑制脾臟酪氨酸激酶及其下游信號通路（如p38、ERK和p65）的磷酸化激活，顯著緩解了IgE介導的肥大細胞脫顆粒效應和食物過敏反應。

此外，研究團隊發現芝麻素對食物過敏原誘導的小鼠腸道損傷和過敏性腹瀉具有顯著的緩解作用。為揭示其作用機制，團隊綜合運用了16S rRNA測序、靶向GC-MS檢測、組學分析、免疫檢測及分子生物學方法，發現芝麻素能夠通過調節腸道菌群的豐度和提升短鏈脂肪酸水平，緩解由過敏性腹瀉引起的腸道緊密連接損傷、免疫失衡和炎癥反應。組學分析進一步表明，Sesamin/Prevotellaceae/Acetate軸可能是芝麻素發揮免疫調節作用的關鍵通路。

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波