近日，食品科學(xué)與工程學(xué)院張晨副教授團(tuán)隊(duì)在期刊《International Journal of Biological Macromolecules》發(fā)表了題為“Structural characterization of Hericium erinaceuspolysaccharides and the mechanism of anti-T2DM by modulating the gut microbiota and metabolites”的研究論文。

該研究從猴頭菇（Hericium erinaceus）子實(shí)體中分離純化出一種組分多糖（HEP-1）并進(jìn)行結(jié)構(gòu)解析，揭示了HEP-1通過(guò)IRS/PI3K/AKT、AMPK、“腸-肝軸”等途徑發(fā)揮對(duì)2型糖尿病引起的糖脂代謝紊亂的調(diào)控作用機(jī)理，為飲食預(yù)防、干預(yù)2型糖尿病提供新的思路，為相關(guān)功能性食品的開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)，具有一定實(shí)踐應(yīng)用價(jià)值。

圖1 HEP-1單元結(jié)構(gòu) 

圖2 HEP-1干預(yù)機(jī)體糖脂代謝的主要機(jī)制

猴頭菇作為一種藥食同源菌類(lèi)，在我國(guó)具有悠久的食用歷史，具有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱(chēng)，富含多糖等多種生物活性成分。猴頭菇多糖具有胃腸道保護(hù)、降血糖、降血脂、抗氧化等多種生物活性，但其干預(yù)機(jī)體糖脂代謝的機(jī)制尚不明確。猴頭菇生物功能潛力較大，加強(qiáng)對(duì)猴頭菇有效生物活性成分的研究可在一定程度上提高猴頭菇附加產(chǎn)物的價(jià)值，促進(jìn)猴頭菇產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化。研究人員通過(guò)建立T2DM小鼠模型，探索HEP-1對(duì)2型糖尿病引起的糖脂代謝紊亂的調(diào)控機(jī)制。結(jié)果表明，一方面HEP-1能夠協(xié)同調(diào)節(jié)IRS/PI3K/AKT、AMPK信號(hào)通路，改善2型糖尿病引起的糖脂代謝紊亂；另一方面HEP-1能夠通過(guò)影響腸道菌群結(jié)構(gòu)和肝臟組織代謝物，調(diào)節(jié)“肝-腸軸”間的信息交流，維持糖脂代謝穩(wěn)態(tài)。該研究為天然糖脂代謝調(diào)節(jié)劑的開(kāi)發(fā)提供新思路及理論依據(jù)，為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化發(fā)展提供了一定的參考意義。

碩士研究生崔偉俊為本文第一作者，張晨副教授為本文通訊作者，該研究工作得到了國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目、國(guó)家博士后基金項(xiàng)目的資助。

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125165

編      輯：萬(wàn)    千 

審      核：賈    波