近日，山東農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院喬旭光團隊在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》發(fā)表了題為“Integrated Mechanism of Immune Response Modulation by Arctium Lappa L. Fructans Based on Microbiome and Metabolomics Technologies”的論文。該論文研究了牛蒡多糖的免疫調(diào)節(jié)活性，并通過16s rDNA、液質(zhì)聯(lián)用、質(zhì)譜成像技術(shù)等多種組學技術(shù)揭示牛蒡多糖對腸道代謝物以及微生物作用機制。博士研究生李玲玉為第一作者，鄭振佳副教授為本文的通訊作者，山東農(nóng)業(yè)大學為論文完成第一單位。該成果是繼牛蒡中萜酸的精準分析后，在該期刊發(fā)表的第二篇封面論文。

牛蒡多糖是牛蒡中的主要功能成分，含量最高的為果聚糖。本研究旨在評價牛蒡果聚糖（端基葡萄糖(1 → 2)-[β-D-呋喃果糖]n-(1 → 2)-α-D-端基呋喃果糖）的免疫調(diào)節(jié)作用，并揭示其作用機制。結(jié)果表明，牛蒡果聚糖可顯著增加結(jié)腸杯狀細胞數(shù)量、血清免疫球蛋白A和免疫球蛋白G水平，上調(diào)抗氧化酶、增加短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。此外，牛蒡果聚糖可調(diào)節(jié)促炎/抗炎細胞因子（即白細胞介素-1β、白細胞介素-6、腫瘤壞死因子-α、干擾素-γ和白細胞介素-10）、腸道菌群結(jié)構(gòu)和關(guān)鍵代謝物的空間分布。通過以上研究，從免疫作用評價的角度探究了牛蒡在傳統(tǒng)中醫(yī)典籍中“久服輕身耐老”的作用機理。

該研究得到了山東省重大科技創(chuàng)新工程、山東省自然科學基金和山東省科技型中小企業(yè)創(chuàng)新能力提升工程的資助和支持。

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波