近年來，食物過敏的發(fā)病率持續(xù)上升，已成為威脅人類健康的重大疾病。芝麻素作為一種天然存在于芝麻中的木脂素，展現(xiàn)出了較好的抗炎、免疫調(diào)節(jié)和菌群調(diào)節(jié)功能，但其具體免疫調(diào)節(jié)機制尚不明晰。探究芝麻素的免疫調(diào)節(jié)途徑，對開發(fā)天然抗過敏療法及相關(guān)功能食品具有重要意義。

近日，食品科學(xué)與工程學(xué)院食品營養(yǎng)與人類健康團隊在Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Science and Human Wellness分別發(fā)表了題為 “Sesamin alleviates allergen-induced diarrhoea by restoring gut microbiota composition and intestinal barrier function” （https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10158）和“Sesamin is an effective spleen tyrosine kinase inhibitor against IgE-mediated food allergy in computational, cell-based and animal studies” (https://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250081)的研究論文。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)為論文的第一完成單位，24級博士研究生李宇為論文第一作者，李鋒教授為通訊作者。

脾臟酪氨酸激酶是調(diào)控食物過敏發(fā)展的關(guān)鍵靶點。研究團隊通過計算化學(xué)方法進行篩選，發(fā)現(xiàn)芝麻素及其代謝物具有作為脾臟酪氨酸激酶抑制劑的潛力。進而結(jié)合細胞脫顆粒模型、小鼠速發(fā)型過敏模型和小鼠食物過敏模型，探究了芝麻素的抗過敏作用機制。結(jié)果表明，芝麻素通過抑制脾臟酪氨酸激酶及其下游信號通路（如p38、ERK和p65）的磷酸化激活，顯著緩解了IgE介導(dǎo)的肥大細胞脫顆粒效應(yīng)和食物過敏反應(yīng)。

此外，研究團隊發(fā)現(xiàn)芝麻素對食物過敏原誘導(dǎo)的小鼠腸道損傷和過敏性腹瀉具有顯著的緩解作用。為揭示其作用機制，團隊綜合運用了16S rRNA測序、靶向GC-MS檢測、組學(xué)分析、免疫檢測及分子生物學(xué)方法，發(fā)現(xiàn)芝麻素能夠通過調(diào)節(jié)腸道菌群的豐度和提升短鏈脂肪酸水平，緩解由過敏性腹瀉引起的腸道緊密連接損傷、免疫失衡和炎癥反應(yīng)。組學(xué)分析進一步表明，Sesamin/Prevotellaceae/Acetate軸可能是芝麻素發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用的關(guān)鍵通路。

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波